此外 ，有讲一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、鸭不献尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错。口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少 ，暖锅 、腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、取菜盘子 、烛盅等 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘、茶杯 、尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌 ，砂锅 、或每上一道新菜 ，酒杯等 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌，其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子
、汤碗、整鸭 、汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡 、尊重主宾，鱼脊朝向主宾
。一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。要方便食用
。每位客人面前的菜盘要相对集中
，鸭尾
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，