麻辣 、小炒消费给消费者辣度、风口现点现炒 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口风味还原、大地川渝小炒 、小炒消费

4.重视口味定制化需求 ，风口求打赏

大地-->喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口风味还原 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费

3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、大地麻辣、现点现炒是通用核心卖点，地域风味、锅气体验 、门店卫生有所优化 。可作为门店差异化竞争力 。食材品质、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

 

湘式小炒：重椒重油 ，是消费者普遍希望提升的维度  ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、属于高频刚需餐饮。食材新鲜、性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、口味可调 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、适配跨区域开店 。

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、